夏天的水果摊像个“宝藏铺”，榴莲、山竹、西瓜、桃子、葡萄轮番登场。直接“造”虽痛快，却藏着不少“隐藏吃法”，连营养都能吃得更到位。

榴莲：壳和核别扔，都是“营养彩蛋”

　　有人爱它如命，有人避之不及，但榴莲的吃法远不止挖果肉。

　　1.烤榴莲：空气炸锅180度烤15分钟，果肉变得绵密流心，姨妈期吃着暖乎乎，冲味也淡了些；

　　2.榴莲囊别丢：内层白色囊块煮水20分钟，清甜解燥，怕上火可试；用来煲鸡汤更绝——半只鸡焯水，加榴莲囊、3片姜、4颗红枣炖1小时，撒枸杞出锅，手脚冰凉的人喝着特舒服，难怪被称“东南亚党参”；

　　3.核也能吃：洗净煮20分钟，粉糯得像板栗，一次吃5-6颗，不浪费还顶饿。

　　营养上，它是“密集型选手”：优质脂肪和蛋白质帮身体修复，碳水供能，维生素C、B族抗氧化促代谢；钾调电解质、镁缓神经，只是热量高，一次别超100克。

山竹：做甜品更绝，凉性须注意

　　果肉像蒜瓣，直接吃清甜，但做成甜品才是“王炸”。

　　1.山竹酸奶昔：果肉+酸奶+一勺蜂蜜打匀，冰后绵密清爽，比奶茶健康解腻；

　　2.椰汁西米露加它：丢几颗山竹果肉，瞬间有热带风，搭配芒果更是绝；

　　3.炖排骨也能加：最后放几颗，中和肉的油腻，别煮太久免得果肉烂了。

　　它热量适中（每100克约69千卡），膳食纤维促肠道蠕动，维生素C、B族帮代谢稳神经；钾稳血压、钙护骨，还有抗氧化的氧杂蒽酮。但性偏凉，体寒者一次别超3颗，冰箱存放别超过3天。

西瓜：补水王者，瓜皮别浪费

　　夏天的“本命水果”，吃法能玩出花。

　　1.经典吃法够爽：切半用勺挖，切块冰镇，撒酸梅粉、椒盐，酸甜咸混着超开胃；

　　2.做饮品真是“绝绝子”：榨汁加冰和薄荷叶，是天然“解暑水”；冻成冰球丢进汽水，快乐直接拉满；

　　3.瓜皮不要扔：削掉绿皮，取白色部分焯水，加醋、蒜末凉拌，脆爽像凉菜，还不浪费膳食纤维。

　　西瓜92%都是水，100克才30千卡，果糖为主升糖适中；维生素C强免疫，番茄红素比生番茄还多，护心血管抗紫外线；钾解乏力，瓜氨酸改善循环，运动后吃特合适。只是肠胃弱别贪凉多吃。

桃子：连皮吃更营养，软硬吃法各不同 

　　软乎乎的桃子，换种吃法更有新意。

　　1.硬桃做桃干：切片晒几天，嚼着有韧劲，当零食超合适；

　　2.软桃做“桃子捞”：挖果肉拌酸奶，或和银耳、冰糖炖甜汤，温润不腻；

　　3.榨汁加薄荷叶：冰后清爽，比果汁店的还纯正。

　　桃子85%是水，100克约48千卡，膳食纤维促消化；维生素C抗氧化、B族维机能，钾调电解质，铁辅助补血；果皮果胶能调血糖胆固醇，洗干净连皮吃更划算。只是一次别超1个，吃多可能会“上火”，桃毛过敏者记得要去皮。

葡萄：冻着吃比冰淇淋过瘾，连皮吃会更好

　　一串串葡萄，冻着吃才是夏天的正确打开方式。

　　1.葡萄冰球：洗干净冻硬，丢进气泡水或啤酒里，又冰又甜不齁；

　　2.厚果肉做果冻：巨峰、夏黑挖果肉，加吉利丁冷藏，Q弹果香足；

　　3.榨汁加柠檬：中和甜度更清爽，连皮榨营养更全（皮里有抗氧化的白藜芦醇）。

　　葡萄水分足，葡萄糖、果糖快速供能；维生素C+白藜芦醇抗氧化力强，维生素P（生物类黄酮）强血管弹性；钾稳血压、镁缓神经。只是糖分可不低，糖尿病人群别多吃，小孩吃时别跑跳，预防呛咳很重要。

　　夏天吃水果不用追贵价，把这几种常见的换着花样吃，吃透营养细节，解嘴馋又养身体——你有啥私藏吃法？一起来聊聊吧。

　　参考文献：

　　1.榴莲的营养成分及综合利用研究进展[J]. 中国热带农业, 2019(1):4.

　　2.山竹的营养保健功能及开发利用[J]. 北方园艺, 2009(8):3.

　　3.西瓜功能性成分及其健康效益研究进展[J]. 食品科学, 2022, 43(15):8.